葱焅野生小鲫鱼
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傲旋丿龙靡丶凤舞
朋友送了好多自己钓的鲫鱼，虽然比较小，但是野生鲫鱼就是鲜啊！
小鲫鱼可以做汤，也可以红烧，今天做的是葱焅鲫鱼，葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.
特点是浓郁赤酱，葱香味醇！做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。
小鲫鱼可以做汤，也可以红烧，今天做的是葱焅鲫鱼，葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.
特点是浓郁赤酱，葱香味醇！做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。
时间: 10-30分钟
食材
小鲫鱼
400克
油
适量
糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
醋
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段. -
2. 用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味.
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3. 把鱼两面拍上淀粉，
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4. 放入热油炸，
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5. 炸至两面金黄色，捞出，
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6. 留底油，放下葱段煸一下。
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7. 放下鲫鱼，
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8. 加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。
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9. 加生抽大火煮开，
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10. 中火烧25分钟，大火收干即可。（当中把鱼翻一面烧）
小贴士
1.翻鱼的时候要小心，别弄破鱼皮.
2.生抽比较咸，可以不用放盐.
3.醋尽量少点，否则酸味重.
2.生抽比较咸，可以不用放盐.
3.醋尽量少点，否则酸味重.
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