川味榨菜炒鸭肠
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麻辣小龙虾大面团
这道菜是典型的下饭菜,,爽辣下饭,用榨菜、香芹配菜,让鸭肠更加提味,很过瘾。下个饭,做碗汤都很不错。希望大家喜欢。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤 ,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤 ,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
时间: 10分钟内
食材
鸭肠
300g
榨菜
1包
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
郫县豆瓣
适量
芹菜
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
0.5汤匙
鸡精
0.5茶匙
白砂糖
1茶匙
香油
1茶匙
水淀粉
适量
步骤
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1. 鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的) 切成十公分左右的段,芹菜切成段备用,姜切成细丝,蒜切成片
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2. 鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、
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3. 颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
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4. 锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味
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5. 放入榨菜丝,进行爆炒,
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6. 加入一勺郫县豆瓣炒出红油
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7. 放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味
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8. 把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
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9. 再后把芹菜放入,
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10. 加入蒸鱼豉油
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11. 根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀,
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12. 最后用水淀粉勾芡,淋香油出锅。
小贴士
1、鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点,
2. 炒鸭肠的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。
2. 炒鸭肠的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。