辣子鸡翅
5.7万热度
176收藏
收藏
|
罔安i侯
麻辣咸香有嚼劲儿的辣子鸡翅，一定是餐桌上最受欢迎的下酒菜，不信就试试吧。
食材
鸡全翅
4只
油
适量
盐
适量
干辣椒段
适量
花椒
适量
葱
适量
料酒
少许
酱油
适量
糖
少许
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 将鸡翅洗净砍成小块。 -
2. 将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
-
3. 葱姜蒜切小块。
-
4. 将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
-
5. 起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
-
6. 捞出。
-
7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
-
8. 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
-
9. 下入葱姜蒜煸香。
-
10. 倒入鸡块煸炒片刻
-
11. 倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
小贴士
如果是冷冻的鸡翅一定要化透洗净血水再炸，防止崩油。