蒜薹烧鲅鱼
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淡墨文竹秋竹
鲅鱼算是青岛的一大特色了，每当春秋鲅鱼季，男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少，口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法，老一辈们都喜欢这么吃，蒜苔吸收了鱼的鲜味，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃！
食材
鲅鱼
500克
蒜苔
250g
葱
10克
蒜
5瓣
姜
5片
料酒
1汤匙
花椒
3克
八角
2个
糖
1勺
盐
适量
生抽
1汤匙
老抽
1小勺
啤酒
1罐
步骤
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1. 鲅鱼切成2CM宽的段，用厨房纸擦干表面水分 -
2. 蒜薹洗净切成长段。
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3. 葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍一下，花椒八角备好即为爆锅料
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4. 起锅热油，加入鲅鱼
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5. 将双面轻微煎至一下
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6. 加入爆锅料，炸出香味
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7. 加入生抽，料酒，啤酒煮开后，转小火炖30分钟
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8. 加入蒜薹，白糖继续炖10分钟，至蒜薹软烂
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9. 最后尝一下味道，加少许盐调味即可。
小贴士
爱吃米饭的就不要将汤汁收太干，拌饭超级好吃。
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