油条炒黄瓜
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秋水意向嫳青
油条入肴,是咱小时候老妈做的蒸水蛋看到的。那时是物质匮乏的年代,鸡蛋既是贵,又难买到的食材,俺兄弟姐妹多,也正是长身体的时候,需要补充一些营养啊!如果做一个蒸水蛋,起码得要5个鸡蛋以上,一只鸡蛋是7分钱,一根油条是2分钱,咱老妈匠心独具啊,让几个小孩都能吃到美味营养的蒸水蛋,又要省钱,就得在蛋浆中添加填充物——油条,她在蒸水蛋中加入了切碎了油条,这样做的油条蒸水蛋,好看,好吃,量多呢。蒸好后,用筷在水蛋上划分出均等的若干小块,让我们吃到了蒸水蛋,又不会因为量少,引起小孩中,多吃了一块或少吃一块的吵闹,一份菜,足见俺老妈持家的智慧……。这是前几天在吃早餐时,拿着油条吃回忆儿时的片段,后来,看到一个酒店的菜牌中有“油条炒黄瓜”的照片,回来就试着做一个,哈哈……,吃过后,感觉真的好:油条很脆,吸收了一点点由黄瓜炒出来的菜汁后,口感完全不一样,提升了不少,爽脆甘香,清淡的黄瓜,减少了油条的油腻,一点也不会因是素菜的“寡味”!卖相也算可以,是个值得一试的小菜!
时间: 10分钟内
食材
油条
1根
黄瓜
150g
油
适量
盐
适量
浓缩鸡汁
5g
蒜蓉
3g
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 黄瓜清洗干净后,先横切成4厘米的长段,再纵切成4瓣,片切去瓜瓢;油条也横切成黄瓜般的长段后,再纵切成2瓣,浓缩鸡汁加适量的冷开水,调制成清鸡汤备用。
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3. 中小火,烧锅至5分热,再下少许油,在锅内形成油膜就可以了,再下油条烘煎。
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4. 期间,翻炒油条,再用锅铲轻压油条,将油条煎至干、脆,盛起备用。
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5. 中火,再下少许油,下蒜蓉爆香后,再下黄瓜条入锅内翻炒片刻,下盐、鸡精,再溅入少许清鸡汤,没鸡汤,则用开水替代。炒匀至6分熟。
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6. 收汁差不多干时,再下步骤4的油条,翻炒几下,即可出锅。
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7. 出锅,装碟,稍加整理即成。
小贴士
1、步骤5中,要炒至收汁至有极少汁时再下油条,否则油条吸汁过多,容易回软,就影响了口感。
2、黄瓜炒至6~8分熟就OK了,过熟,黄瓜口感软稔,出水,影响了菜品。
2、黄瓜炒至6~8分熟就OK了,过熟,黄瓜口感软稔,出水,影响了菜品。
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