鱼香茄子豆角
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安琪诗雁批
以前我从未想过要把茄子和豆角放在一起吃，不得不说，现在做菜的很多搭配，都是我们食堂大师傅给我的灵感。大师傅把茄子和豆角放在一起，做成咸鲜的味道，吃起来特别下饭。我也采用了他的搭配，但是做成了鱼香口味，感觉更好吃。记住鱼香汁的12345配比，做这道余香茄子豆角就很轻松了哦
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
1个
长豆角
200g
油
适量
盐
1小勺
生抽
2汤匙
糖
2小勺
醋
4汤匙
清水
5汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
线椒
适量
步骤
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1. 圆茄子去皮洗净切成滚刀块，长豆角洗净切段 -
2. 葱姜蒜和线椒准备好
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3. 1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，用来调鱼香汁，为了让菜品挂汁均匀，再加入1.5汤匙淀粉
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4. 锅内放比平时炒菜略多的油，放入长豆角不断炒至表面起皱
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5. 将豆角拨至一旁，将茄子放入不断翻炒
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6. 再将茄子拨至一旁，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后将所有材料炒匀
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7. 将调好的鱼香汁倒入锅中
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8. 小火炒至汤汁浓稠均匀裹在食材上即可
小贴士
记住鱼香汁的12345配比，即1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水。根据食材多少按比例来增减即可。如果想要汤汁浓稠的效果，再加入1.5平汤匙的淀粉即可，是平汤匙，不要冒尖儿哦，不然就成面糊糊啦。