鱼香茄子
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fertile大蛇丸
这种炒发还真没有过,正好导师们这周在教学做鱼香茄子,所以就赶快跟着学习了,放了好多的蒜沫在里面,还有放酱,这一点我是以前从来没有学过的也更是没有尝试过的.不过做出来的味道真的挺好,谢谢好豆,多谢导师哦.
时间: 10分钟内
食材
茄子
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
香菇
适量
酱
适量
步骤
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1. 一只新鲜的茄子 -
2. 先切成片
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3. 再切成丝
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4. 葱丝泡水里
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5. 葱姜和青椒切成碎丁
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6. 蒜切成细碎
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7. 起油锅把茄丝放里过下油
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8. 捞出备用
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9. 香菇泡发
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10. 切成碎丁
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11. 干辣椒备好
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12. 起油锅,放些干辣子
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13. 再放入葱姜青椒沫爆香
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14. 爆香后再倒入香菇丁爆炒
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15. 大火爆香
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16. 再倒入酱料
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17. 翻炒均匀
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18. 倒入炸好的茄丝
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19. 翻炒均匀
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20. 倒入切好的蒜沫
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21. 倒入一些耗油洒入一些盐，炒均匀即可
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22. 入盘上桌
小贴士
茄子要先用油过下，备好足量的蒜沫提味，酱料爆香再倒入茄丝，我这里多加了香菇丁会有一种特殊的香味， 这里跟导师的做法有点不同，其实调料可以据个人口味不同还可以稍改动。