拍黄瓜
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税彦地平线的忧伤
黄瓜吃法有很多种,这道拍黄瓜是在电视美食节目里刚看到的,搬来现学现卖了,不用切,用刀拍,拍散后下腌料凉拌吃,不过电视里头是直接拍黄瓜,拍的汁液溅得到处都是,不知那主厨为何不用保鲜袋包住拍?我是用保鲜袋套住拍的,这样省了清洗的麻烦。
下面准备时间与制作时间都不包括冰镇时间。
下面准备时间与制作时间都不包括冰镇时间。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 黄瓜洗净,随意掰小段。
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2. 装在保鲜袋里。
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3. 放在案板上,用刀背使劲拍碎。
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4. 倒进大碗里,稍做处理,将太长的用手掰小。
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5. 蒜置案板,用刀背压碎,再随意剁几下,让其更碎。
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6. 调配腌料:将蒜末、芝麻油、蜂蜜、白醋、生抽、精盐加在一起拌匀。
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7. 将腌料倒入拍好的黄瓜碗内。
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8. 加枸杞子拌匀,置入冰箱冷藏2小时。冰镇后味更佳。
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9. 将冰镇后的黄瓜夹入碟子,将腌料汤汁淋在上面,留下蒜末与黄瓜籽不要。
小贴士
1、用保鲜袋把黄瓜包起来拍,不仅沾不到异味,还可以防止汁液四溅,省去了清洗的麻烦。
2、选择蜂蜜,关键在于使得腌料的汁味非常独特,清甜芬芳。没有蜂蜜的话可以用白糖替代。
3、选用白醋,是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。
4、黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。
5、我的成品照是在还没冰镇前拍的,所以枸杞子是干的(因为没时间拍,所以提前拍了)。
2、选择蜂蜜,关键在于使得腌料的汁味非常独特,清甜芬芳。没有蜂蜜的话可以用白糖替代。
3、选用白醋,是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。
4、黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。
5、我的成品照是在还没冰镇前拍的,所以枸杞子是干的(因为没时间拍,所以提前拍了)。
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