凉菜拌料之葱油炸酱
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这个炸酱也是每次做凉菜的必配单品，不过有时候用肉末做肉炸酱，有时候用葱末做葱油炸酱
时间: 10分钟内
食材
海天豆瓣酱
100
蚝油
50g
白开水
500ml
食用油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 小葱切成碎末 -
2. 将豆瓣酱与蚝油混合，并倒入白开水，搅拌均匀
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3. 再将葱末撒入搅拌好的酱汁中
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4. 锅里热油，将混合液体一起倒入锅里，先大火烧开，再用小火，慢慢搅拌至浓稠状即可。
小贴士
炸酱时因为有水分，所以也是不要等油温过高的时候倒入，不然会烫到手的，加蚝油一来调节味道，不致太咸，二来增加粘稠度。
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