面条也可以如此有情调之—葱油拌面
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玉生烟孙
实在是太馋沙县的拌面了,但是不想放芝麻酱花生酱那么油腻,自己做的老派上海拌面,棒棒哒
时间: 10-30分钟
食材
龙须面
150g
葱
5根
老抽
50g
生抽
60g
白糖
30g
步骤
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1. 把葱白切掉,洗干净的葱段放入油锅里煎
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2. 煎成焦黄的葱段,放入调和好的生抽老抽和白糖
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3. 煮到有气泡冒出,关火,待凉
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4. 把剩余的葱油放凉,放到容器里
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5. 把细面条入沸水里滚3分钟,捞出来沥干,淋入适量葱油,搅拌均匀。实在太美味
小贴士
小贴士 1、液体材料中放少许的盐和油是为了防止面条粘黏。 2、制作面条时不同液体的用量和材料的浓稠度有关,比如菜汁和果泥用量有所不同。果泥类用量比菜汁多一些。我每次都用量杯放液体材料,做几次就有数了。 3、液体材料切莫一次性倒入太多。(太湿的话面条就全粘一起了)一边加入一边观察,面成絮状就可以了。出面后如果面条干,拿起来就碎,可以暂停,换手动档操作,再加点液体调节一下就可以了。 4、肉酱的做法:把肉丝或肉泥中加入葱和姜,用少许的酱油和料酒腌制一会。锅中倒油烧热,放肉炒快速翻炒至肉变色,加入几勺六月香豆瓣酱和少许水烧几分钟就好啦!简单快手酱,我家吃面条离不开这酱,非常好吃哦!
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