黑巧克力蛋糕
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是皮仔呐
朋友带给我的俄罗斯100%黑巧克力，真苦啊！但用来做蛋糕却是香醇厚重，回味悠长！完美至极！
食材
黑巧克力
100g
鸡蛋
3个
低筋面粉
30g
黄油
65g
淡奶油
60g
可可粉
30g
糖
70g
步骤
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1. 先准备所有材料。 -
2. 黑巧克力100克
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3. 黄油和巧克力切小块。隔热水融化。
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4. 蛋白与蛋黄分开。 3个蛋黄+30克糖打至糖融化。
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5. 淡奶油隔水加热至40度
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6. 加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中，再加入蛋黄液。
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7. 低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。
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8. 翻拌均匀。
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9. 蛋白加细砂糖40g打至九分法。
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10. 取三分之一蛋白拌入面糊中。
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11. 拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。
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12. 蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后切开撒糖粉装饰即可。
小贴士
翻拌时注意用法，不要消泡。