水煮鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
时间: 10分钟内
食材
鹌鹑蛋
16个
油
适量
盐
适量
蒜薹
适量
蒜
适量
小米辣
适量
肉末
适量
剁椒
适量
高汤
适量
青椒
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟； -
2. 煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
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3. 将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
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4. 肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
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5. 蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
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6. 热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
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7. 用锅里余油，炒香肉末；
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8. 放入1勺剁椒，翻炒均匀；
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9. 倒入适量高汤，用大火煮开；
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10. 调入盐、青椒，继续煮8分钟；
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11. 将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可。
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12. 关火，盛出。
小贴士
煮好的鹌鹑蛋最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
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