您的位置: 首页>菜谱分类>排骨扁豆一锅鲜
排骨扁豆一锅鲜
1.4万热度
125收藏
妄熙迟
今天的午饭就是它——排骨扁豆一锅鲜, 一锅煮出, 菜和主食全部包括进去,省时。 虽然外观差了点, 但是很实惠, 有肉, 有菜, 有主食,适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面, 可是发现家里只有干面, 所以临时做了花卷加了进去, 我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效,而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足, 值得试试哟。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
300g
扁豆
200g
面粉
150g
适量
适量
姜片
适量
腐乳
适量
发酵粉
适量
步骤
  • 1. 准备好适量面粉, 加入少量发酵粉;
  • 2. 加入适量的水和成光滑的面团, 在上面铺盖上一层保鲜膜, 放在温暖处自然发酵;
  • 3. 在排骨中加入适量的盐, 味精, 胡椒, 姜片和腐乳汁;
  • 4. 带上一次性手套将所有调料抓匀, 腌制半个小时以上;
  • 5. 将醒发好的面团擀成长方形的皮;
  • 6. 在面片上均匀的撒上盐, 小葱末, 再刷层油;
  • 7. 将它卷起来;
  • 8. 切成小段,
  • 9. 将两小段叠加起来,中间用筷子按一下;两边向相反的方向扭转, 并拉长;
  • 10. 将锅烧热,放入少许油下入腌好的排骨翻炒, 煸炒出些水分;
  • 11. 肉微微变色后,加入扁豆,一起翻炒;
  • 12. 翻炒两分钟后,加入腌过排骨后剩余的汁,再加入适量的生抽, 没过食物的水烧开,汤开后转为小火,在上面整齐的码上准备好的花卷,注意中间留有空隙;
  • 13. 盖上锅盖,小火煮上二十分钟;
  • 14. 揭开锅盖,将上面的花卷拿出盛入盘中, 再在锅中加入盐, 胡椒等调料, 开大火收汁;
  • 15. 当汁收到快干时, 关火, 层入碗中。
小贴士
1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下,有了腐乳汁的加入, 味道更独特。

2. 为了省时间, 我是在晚上就把面和好, 放入冰箱中发酵, 放入锅中时要适当每条中间适当留点距离, 因为花卷蒸熟后会长胖;

3. 煮好后将花卷拿出, 再加入适量调料, 大火收汁。
这道菜的其他做法

排骨扁豆一锅鲜

21收藏
7.4万热度

排骨土豆一锅焖

96收藏
4.8万热度

排骨扁豆

16收藏
8.2万热度

排骨扁豆焖饭

30收藏
7.8万热度

排骨扁豆炖粉条

183收藏
9595热度
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱