鱼香牛肉卷
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为四川加油！为中国加油！是近段时间所有华夏儿女谈论的主题。做美食的游走厨师不但自己捐钱捐物、奔赴重庆为灾区重建加油，还在他的金粉圈子里发起了【我爱四川.我爱川菜】的主题活动，实在令人敬佩！响应游走的号召，今天做一道具有川菜风味的【鱼香牛肉卷】
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
400g
茭白
200g
香菇
100g
金华火腿
适量
泡辣椒
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
盐
适量
料酒
适量
香醋
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末 -
2. 牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
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3. 蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
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4. 放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
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5. 葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
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6. 将鱼香汁浇在牛肉卷上
小贴士
为四川加油，为游走喝彩！
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