铁板鱿鱼年糕条
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彭吙含笑饮鸩酒别
鱿鱼很多人都喜爱,曾经有段时间就总是和妹妹两家人一起去韩式菜馆里吃铁板鱿鱼,必点的还有炒年糕,后来听说了一些有关鱿鱼胆固醇含量方面的争议后,就不再去了。有人说鱿鱼胆固醇含量高,不宜食用;有人说鱿鱼只是内脏胆固醇含量高,其它地方含量正常;还有人说鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质叫牛磺酸,由于这种物质含量较高,因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。后来特意地了解了一下,其实,鱿鱼的营养价值还是很高的,脂肪少,蛋白质含量高,富含的牛磺酸、不饱和脂肪酸还可以预防血管硬化、补充脑力、预防老年痴呆等,所以说完全地排斥鱿鱼是不对的。这也充分地说明了一个道理,任何事都不能过,任何食物,就算再有营养,摄入也要适量。所以鱿鱼又被列入我家正常的食谱了,只不过不再去外面吃,而是在家里DIY了,把同样爱吃的年糕与鱿鱼合并起来,成了这道铁板鱿鱼年糕条。
时间: 10-30分钟
食材
鲜鱿鱼
410g
年糕条
200g
油
20ml
火腿
60g
胡萝卜
50g
洋葱
80g
红椒
15g
青椒
15g
韩式辣酱
2勺
生抽
1勺
步骤
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1. 洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片,火腿切片,备好年糕条。
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2. 鱿鱼洗干净,去掉内脏。
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3. 鱿鱼撕去外皮,从内部打成花刀,切成方块。
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4. 锅内水烧开后,先放入年糕条。
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5. 年糕条煮软,没有硬芯捞出。
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6. 锅内水再次滚开时,放入鱿鱼片。
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7. 鱿鱼片变色卷起即捞出。
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8. 锅中放入底油,放入少许洋葱煸香后,倒入胡萝卜片翻炒。
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9. 放入火腿片翻炒。
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10. 放入青红椒翻炒。
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11. 放入鱿鱼、年糕条翻炒。
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12. 加入生抽、韩式辣酱。
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13. 翻炒到全部粘上酱汁时。
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14. 铁板刷上油,烧热放上洋葱圈,微软后,加入翻炒好的鱿鱼年糕条,即可。
小贴士
生抽跟韩式辣酱要根据自家的口味添加。
鱿鱼不能焯时间长,否则容易老。
鱿鱼不能焯时间长,否则容易老。
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