西红柿排骨炖笋尖
1.8万热度
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KyouanSama
过年主菜不可少，而炖肉也是常吃的主菜，这天儿越来越冷，每天下班回家一开门，老妈就说瞧你们一个个儿的都冻缩着了，呵呵，没办法呀，谁让这北方的风这么大了，吹的人都恨不能缩成一团好保暖，只有进了屋感觉才舒服很多，而且是进门了就不想再挪窝了，呵呵！冬天不仅人感觉冷，而且这炒菜也是没法儿弄，稍早一点儿炒出来就会凉了，天天吃火锅又会上火，所以最好的办法就是每天煲点儿热乎的汤，这一碗喝下去呀浑身都会暖洋洋！
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
花椒
3g
盐
5g
八角
3g
桂皮
2g
姜
10g
洋葱
50g
西红柿
300g
胡椒粉
3g
料酒
20ml
老抽
10ml
干辣椒
5g
蒜
10g
葱
10g
步骤
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1. 排骨入清水中加热煮开焯去血水捞出备用 -
2. 热油炒香花椒、八角、桂皮、姜葱蒜
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3. 下入西红柿和洋葱同炒出香味
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4. 加入焯好的排骨同炒
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5. 加入胡椒粉
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6. 淋入料酒
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7. 加入老抽
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8. 加入适量的清水转入炖锅中大火煮开转中火炖半小时
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9. 加入笋尖和干辣椒再接着炖二十分钟
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10. 起锅前加入盐即可
小贴士
1、汤中加入西红柿有去腥提鲜的作用
2、喜欢辣味的干辣椒可以和排骨一起炖，我是为了给孩子留汤所以等汤炖好后再加入辣椒
2、喜欢辣味的干辣椒可以和排骨一起炖，我是为了给孩子留汤所以等汤炖好后再加入辣椒