银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
银耳的好处这么多，要做发好银耳可不是一件易事，以前做过很多次银耳汤，每次的感觉银耳总是脆的，没有那种厚厚的华润的感觉。听朋友说可以把银耳放暖水瓶里发，试了一下，果真吃到了和酒店里一样的银耳汤了。