猪肚煲鸡
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涡惶晨镀捌
从古至今素有“吃啥补啥”的说法。在我的老家，怀孕的人经常会喝的一道汤，就是猪肚煲鸡，就是因为吃啥补啥。
时间: 1-2小时
食材
猪肚
600g
鸡
750g
胡椒
适量
盐
适量
步骤
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1. 完整的猪肚，分别用盐、碱、洗米水等反复洗几遍，里外都要反复洗多遍 -
2. 鸡洗净，去掉骨架中的肺和脖子边上带有的囊肿，爪子斩下
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3. 把爪子放在鸡肚子中，再放一些砸碎的胡椒粒
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4. 把整鸡塞入猪肚中
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5. 用牙签封住口
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6. 把猪肚放在砂锅中，因为砂锅比较浅，所以猪肚底下放两根筷子架住，如果是用深的汤煲就可以不用
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7. 胡椒砸碎
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8. 放在汤煲中
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9. 盖上锅盖，大火煮开，改小火
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10. 煲30分钟左右，关火
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11. 把猪肚捞出，先稍摊凉
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12. 把猪肚切开
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13. 鸡先取出
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14. 猪肚切成小条
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15. 继续放入锅中煲1.5-2小时
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16. 鸡手撕成块，放入砂锅中，调味
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17. 再煲20分钟左右即可
小贴士
中途取出鸡，是因为猪肚需要比较长的时间才能煲烂，如果鸡一直煲，就会变老，先煲至七、八成熟，然后等猪肚煲烂后再放入，猪肚和鸡都一样的美味。
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