节日餐桌上的汤水---猪肚煲鸡汤
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纯青smuggle
过节团圆，餐桌上的菜式可谓五花八门，在广东，汤水更不能马虎，既要适合季节和保健，更要“高大上”嘿嘿！！！猪肚煲鸡汤最适合不过了，取材方便，做法也不复杂。冬天喝上一碗猪肚鸡汤暖身又暖胃，大呼爽！！！（这里要说明一下，如果家里用的是普通汤锅，做法一样，大火煮开后改小火煲，时间最好控制在2个小时左右。
时间: 10-30分钟
食材
鸡
1只
猪肚
1个
胡椒粒
20粒
生姜
1块
盐
适量
鸡粉
少许
清水
8饭碗
步骤
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1. 猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油，两面用粗盐反复来回搓洗多遍，再用面粉搓洗，过清水洗干净，沥干水。（这个方法可以把猪肚处理的干干净净，也不耗时。） -
2. 用剪刀剥去鸡皮，（个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜，也健康）沥干水
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3. 未成熟的鸡蛋
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4. 一起丢进锅里煲汤
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5. 生姜去皮切块，拍扁。取出胡椒粒。
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6. 把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅，加上8碗清水。
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7. 遮上锅盖，通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。
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8. 解压开盖，放盐、鸡粉调味。
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9. 取出猪肚和鸡，放凉些许可以用刀切开
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10. 切成自己喜欢的大小块状，可以直接加蘸料拌匀食用。（蘸料按各人喜好，正宗的粤菜蘸料是：葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可）
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11. 也可以用一个小碗盛起蘸料，猪肚和鸡肉分开，吃时再蘸料。
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12. 汤水用碗盛起饮用
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13. 鲜甜，美味，热乎乎的汤水为这餐增色不少。
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14. 猪肚也爽口。
小贴士
猪肚整只煲好再切，保持猪肚的爽口，鸡的容积太大，斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加，不要超过压力锅警戒水位就可。
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