在民间蕴藏着许多行之有效的预防疾病的方法，并且一代代相传，这就是中国传统医学和科学用餐的优秀所在。在中国从古至今都流传着这样一句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见科学膳食的妙处。然而时下，都市人更是提倡新素食注意，可又并非要承袭传统意义上的戒荤，只是更加讲究营养的均衡，享受天然的食物。所以，那些注重生活品质的美食家们更是将吃菌类放进了科学膳食的首位。菌类大多性味甘平，具有补养之功，它具有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等作用。此外，几乎所有的菌类都含有人体必须的天然荷尔蒙，为一般的肉类、果蔬所不及。俗话说：“宁可食无肉，不可食无汤。”味浓鲜香的菌汤，不仅口齿留香，而且滋补养身、强精益肾，是现代都市人难得的佳品。