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玉米面鸡蛋三鲜包
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pantry爱迟到
这次做的包子也是前年大肚子吃经常吃的一款主食了，因为要少吃多餐，到晚期肚子越大吸收的东西越多，吃的东西也需要全面一些了，而且很多孕妇也很容易便秘所以和面专门加了一碗玉米面，不仅助于消化，而且维生素和蛋白成份很高，包子馅用了鸡蛋很利于人体吸收，还能促进胎儿的发育；韭菜提香，脆皮肠一加感觉有肉了啊，香；豆腐补充钙质及蛋白质，有菜有蛋还少肉吃着不油腻，满口留香！
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
鸡蛋
2个
玉米粉
100g
韭菜
1把
豆腐
适量
白糖
10g
十三香
小勺
酵母
4g
温水
1碗
脆皮肠
2根
盐
适量
步骤
  • 1. 准备好所需材料，豆腐块是提前用油煎过的
  • 2. 玉米粉，面粉和白糖混合开窝，酵母用温水化开后倒入粉类中
  • 3. 混合后揉“三光”：面光盆光手光，盖湿布室温发酵一个小时
  • 4. 发面的过程准备馅料：韭菜沥干水份切小碎段，脆皮肠和豆腐切小丁
  • 5. 鸡蛋加少许温水和盐混合打散
  • 6. 热锅温油倒入鸡蛋煎至凝固
  • 7. 把鸡蛋铲碎放一旁，加入脆皮肠和豆腐丁再稍煎一下
  • 8. 调入盐和十三香后混合炒均关火
  • 9. 再放韭菜碎段炒均
  • 10. 盛起快放凉备用
  • 11. 面团发酵完成至两倍大
  • 12. 排气整成条状，再切小剂子
  • 13. 取一个小剂子擀开，放上鸡蛋三鲜馅
  • 14. 包好后继续醒发20分钟
  • 15. 冷水上锅，放好包子，盖上锅盖
  • 16. 蒸十五分钟，关火虚蒸3分钟
  • 17. 蒸好后取出放凉，可冷冻保存，吃时再稍蒸一下就可以了
小贴士
现在天气热面团发酵很快要多注意下，以免面团发过头至酸；
韭菜要待关火后再放以免出水，没有口感；
鸡蛋馅要放凉后再包，以免热的时候包烫坏面团；
蒸好后先不要揭盖关火再焖个几分钟更好，以免包子塌陷。
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