虾仁炒疙瘩
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宿命岑彤
从紫光园吃回炒疙瘩，我妈就总念叨变味了，回家就琢磨起自己做炒疙瘩，开始以为她也就说说算了，没想到第二天就做出来了，还别说，味道还真不错，食材也全面，真比饭馆的好吃。
食材
面粉
500g
大虾
300g
油
适量
盐
适量
黄瓜
少量
豌豆
少量
鸡蛋
2个
玉米面
少量
洋葱
少量
蒜
少量
酱油
少量
味精
少量
步骤
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1. 大虾去头。洗净。 -
2. 黄瓜，洗净。
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3. 剥出虾仁。
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4. 豌豆洗净。
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5. 打2个鸡蛋。
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6. 将和好的面，放在案板上。
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7. 擀平。注意，不要太薄。3毫米注意就可以了。
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8. 撒少许的玉米面，将面折叠。
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9. 切成小丁。
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10. 再撒一些玉米面。防止沾黏。
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11. 做热水，将刚才切好的小疙瘩放入锅中。
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12. 煮熟后捞出。
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13. 放在冷水里，过水。
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14. 沥水后放在盖蝶上晾。
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15. 洋葱洗净。
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16. 黄瓜切小丁。
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17. 姜、蒜切末。洋葱切小丁。
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18. 虾肉切成小块。
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19. 烧开水，焯一下虾仁。
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20. 热油锅。摊鸡蛋。
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21. 将鸡蛋捣碎后备用。
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22. 热油锅。加入洋葱、姜。爆香。
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23. 放入刚才煮好的疙瘩。翻炒。
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24. 放入豌豆。翻炒。
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25. 放入虾仁，翻炒。
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26. 放入黄瓜，翻炒。
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27. 放入鸡蛋。翻炒。
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28. 放少许的酱油，翻炒。
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29. 放入食盐。翻炒。
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30. 放入味精。翻炒。
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31. 最后放入蒜泥。
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32. 翻炒均匀，即可。
小贴士
疙瘩要煮熟，避免生心。