干炸小鲫鱼
4.4万热度
133收藏
收藏
|
金簰萌帝务
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
食材
小鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
孜然粉
少许
胡椒粉
少许
料酒
适量
玉米淀粉
适量
步骤
-
1. 小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。 -
2. 大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
-
3. 腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
-
4. 油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
-
5. 炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
-
6. 炸好的鱼根据个人口味撒孜然粉或辣椒粉都行。
小贴士
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。