青椒虾仁滑蛋
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天蓝陽光刺痛眼眸
对于快手的下酒菜,很是喜爱这道虾仁炒蛋,鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中,经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。吃上一口,鲜滑的味道随之溜进口中,令人享受无尽。。。虾仁蛋白质含量高,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
虾仁
适量
青椒
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清抓匀,使之上浆入味。
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2. 青椒切碎。
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3. 把鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
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4. 平底锅烧热,放入少许油,倒入鸡蛋液。炒制断生后装碗备用。
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5. 锅里留少许油煸炒虾仁。
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6. 加入青椒继续翻炒,调入适量的盐。
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7. 在加入炒好的鸡蛋翻炒均因即可。
小贴士
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。
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