[手工美食]香酥油饼
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秦桑低绿枝昆雄
用最简单的食材，做出香酥的美味——香酥油饼，产麦区的传统面食。
食材
面粉
240g
油
适量
盐
3g
十三香
1g
步骤
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1. 面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。 -
2. 搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。
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3. 将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。
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4. 4醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
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5. 擀薄，撒上盐1.5克、十三香0.5克，把它们在面皮儿上抹匀，然后舀两勺油，也抹匀。
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6. 从面皮儿的一端开始卷成长卷。
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7. 从长条的两端分别向内卷，象图上那样。
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8. 将两个圆卷摞起来，按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。
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9. 两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。
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10. 鏊子刷油，热后放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。
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11. 两面金黄色时，即可出锅。
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12. 小饼一层层的，外酥里嫩。
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13. 再来一张成品。
小贴士
１，和面的时候和的软一些。
２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。
３，烙饼的时候用动物油会更酥。
４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。
２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。
３，烙饼的时候用动物油会更酥。
４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。
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