香菇三鲜丝春卷
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白月光-呀
春卷又名春饼、薄饼，是民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。现在春卷每到春节时节的传统美味。
在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中大白菜、冬笋、香菇、肉丝春卷，是上海人最传统的做法。
菜系:家常菜谱 节日看家菜
口味：鲜咸
工艺：炒、油炸
在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中大白菜、冬笋、香菇、肉丝春卷，是上海人最传统的做法。
菜系:家常菜谱 节日看家菜
口味：鲜咸
工艺：炒、油炸
食材
春卷皮
1000g
黄芽菜
1500g
干香菇
200g
猪里脊肉
800g
冬笋
1500g
油
适量
盐
适量
素菜精
适量
淀粉
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
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1. 冬笋 -
2. 去壳
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3. 汆水
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4. 捞出滤干
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5. 切丝
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6. 下油锅煸炒一下盛出备用
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7. 上好的搜猪肉
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8. 切丝
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9. 下盐、料酒、素菜精、淀粉
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10. 上浆
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11. 下油锅翻炒一下
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12. 盛出备用
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13. 干香菇水发
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14. 切丝
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15. 煸炒一下备用
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16. 黄芽菜
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17. 切丝
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18. 下油锅煸炒
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19. 下盐
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20. 炒焉了下肉丝、香菇丝
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21. 下冬笋丝，下盐蔬菜精翻炒，然后勾厚芡
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22. 盛出晾凉作馅
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23. 买来的春卷皮子一张张揭开
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24. 摊开春卷皮子，放入馅料包成春卷
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25. 下油锅煎炸
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26. 炸到两面金黄
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27. 就可以上桌了。
小贴士
特点：金黄美观、香鲜可口、外酥内嫩，有汁水。
倒上点香醋蘸着吃。
注：这是海派春卷菜单。上海人家节日必备的看家菜。
倒上点香醋蘸着吃。
注：这是海派春卷菜单。上海人家节日必备的看家菜。
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