剁椒炒鸭胗
3.8万热度
120收藏
收藏
|
皮卡丘
剁椒炒鸭胗，由鸭胗加上茭白配制剁椒一起烹制的家常菜，烹制简单，味道鲜美，经过爆炒以后的鸭胗特别脆嫩。
时间: 10分钟内
食材
鸭胗
200g
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
料酒
适量
生姜片
适量
罗勒香料
适量
鸡精
适量
茭白
适量
步骤
-
1. 鸭胗洗净后切片，用料酒，罗勒香料，少许生粉腌制一小时。 -
2. 茭白洗净后切片
-
3. 锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把腌制的鸭胗沥干水分倒入油锅爆至变色马上捞起。
-
4. 锅内留余油，先下入生姜片爆香
-
5. 再下入一调羹剁椒爆香
-
6. 倒入茭白迅速煸炒。
-
7. 倒入料酒去腥。
-
8. 加适量的开水盖上一分钟。
-
9. 打开盖子，尝试一下咸淡，淡了再加点盐，加入鸡精调味
-
10. 翻炒均匀出锅。
小贴士
鸭胗油爆要迅速，时间过头会影响口感。
剁椒味不同，买的很咸，加盐要控制。
罗勒香料不用可用白胡椒粉替代。
剁椒味不同，买的很咸，加盐要控制。
罗勒香料不用可用白胡椒粉替代。
-
这道菜的其他做法
-
尖椒炒鸭胗
156收藏3.8万热度 -
韭菜剁椒炒鸭蛋
715收藏9万热度 -
辣椒炒鸭胗
845收藏7.7万热度 -
青椒炒鸭胗
773收藏10.1万热度 -
厨师长教你：农家菜“青椒炒鸭胗”的做法，看得口水直流
53收藏10万热度