蒸酿苦瓜
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杆丫丫个呸的个
酿苦瓜算是客家菜吧，我也算是半个客家人，因为我妈妈是客家人，我们很多饮食基本上属于客家菜系。记得小时候闲暇时妈妈和奶奶才会做酿苦瓜，因为酿苦瓜需要比较多的时间，所以她们每次都会做的特别多，这样隔顿还会有更入味、焖煮的更软绵的剩菜：酿苦瓜。
今天换个做法 蒸的酿苦瓜，清淡些
今天换个做法 蒸的酿苦瓜，清淡些
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
350g
猪肉
200g
虾米
适量
生抽
适量
生粉
适量
油
适量
糖
适量
步骤
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1. 苦瓜1根，猪肉200克，虾米适量 -
2. 猪肉切小块些，这样容易搅拌
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3. 虾米洗净
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4. 猪肉，虾米，放入搅拌机 并把生抽，生粉，胡椒粉，糖这些调料也放进，一起搅拌
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5. 搅拌好的肉馅
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6. 苦瓜一剖4片，切成小块
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7. 将肉馅堆放在苦瓜块上
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8. 酿好的苦瓜 放热油锅里 煎下封口 这样煎下 馅料不容易掉出来 颜色也金黄好看
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9. 煎过的酿苦瓜放在盘中 放进开水锅里 隔水蒸
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10. 大火蒸15分钟左右
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11. 蒸好的酿苦瓜
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12. 打个芡汁：生抽，生粉，水，糖拌匀
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13. 倒入锅里煮开
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14. 淋上蒸酿苦瓜上 即可
小贴士
先煎下肉馅 再蒸，不会掉馅 色泽也会好看些
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