【原创】酿苦瓜
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荀南蔷北薇
蒸出来的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
500g
五花肉
200g
鸡蛋
1个
葱花
适量
姜末
适量
酱油
适量
生粉
10g
盐
5g
步骤
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1. 苦瓜一条 -
2. 把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩
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3. 锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水
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4. 然后捞出放入盛水的盘中待用
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5. 五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟
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6. 将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中
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7. 锅里加水烧开，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒掉盘中的汤汁，然后炒锅放点油，爆香葱姜末，加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，浇在酿苦瓜上即成。
小贴士
苦瓜怎么做不苦
一种方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是
（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着。
（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面。
（3）用清水冲洗，晾干水
一种方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是
（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着。
（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面。
（3）用清水冲洗，晾干水