腐乳焖鸭
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安秋绿光
春天是一年的伊始，但是通常气候反复，干燥多风，很容易生病。而鸭子肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，所以春天适合吃一些鸭肉来进补。南方人非常爱吃鸭肉，做法也非常多样。今天我就来做一道非常有特色的、鲜香浓郁的腐乳焖鸭
食材
半片鸭
1kg
姜
20g
腐乳
1块
盐
2小勺
酱油
2勺
料酒
4勺
白糖
1/2勺
五香粉
1小勺
大料
2个
步骤
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1. 将半片鸭清洗干净，将过多的脂肪部分去除。 -
2. 将半片鸭斩成两半，姜削皮切丝。（姜可以多放一点，会更香。）
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3. 倒入姜丝、4汤勺料酒、1汤勺酱油、2小勺盐，腌制1小时。（也可以放冰箱冷藏腌一天，会更入味。）
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4. 煎锅烧热，不用放油，直接将鸭子放入煎锅，皮朝下，煎出鸭油。
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5. 待鸭皮煎成焦黄色后，翻面。煎大约10分钟后，将锅里的鸭油倒掉。
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6. 一大块腐乳+腐乳汁+1勺酱油+1/2勺白糖调成酱汁。
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7. 将酱汁和腌鸭子的水、姜丝都倒入锅里，大火烧开。
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8. 烧开后转小火焖煮大约1小时。
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9. 待汤汁差不多收尽就可以了
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10. 夹出焖熟的鸭肉。
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11. 用刀斩成块。
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12. 淋上剩余的汤汁，就可以吃了！~这道菜将鸭肉本身的甘甜以及腐乳浓郁的酱香融为一体，绝对让你大快朵颐！
小贴士
1、煎鸭子的时候不用放油，因为鸭子本身脂肪含量高。
2、鸭子煎出来的油倒掉，否则这道菜会太油了，不符合低油的健康准则，除非就是爱吃油腻的同学~
3、喜欢姜的味道的可以多放姜。
2、鸭子煎出来的油倒掉，否则这道菜会太油了，不符合低油的健康准则，除非就是爱吃油腻的同学~
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