偶尔想吃腐乳，开了一瓶腐乳，想着办法消耗，除了常见的腐乳炒空心菜，腐乳和肉类搭配还是不错哈，排骨可以换成五花肉，更加好吃哦腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。