广式腊肉
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悉哀伤的月季
半个多月的一天,忽见邻居的窗口伸出两条腊肉,正在尽情享受着日光浴。于是也想趁着好天气来试做一次,在网上找得详细方子,便有了这次的图记~
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
汾酒
20g
盐
20g
糖
20g
生抽
20g
温水
少量
老抽
少量
步骤
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1. 将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;
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2. 各备用原料;
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3. 图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;
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4. 将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。
小贴士
隔12小时将肉翻身一次
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