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干煸菜花
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foreign温柔
自己做主的小厨房,怎么做自己说了算,最常吃的是番茄菜花,经典的搭配,百吃不厌。偶尔会做个咖喱菜花、凉拌菜花、或者把菜花当做配料,用来煨鱼、炖肉。今天的干煸菜花还是第一次做,因为当时冰箱里的存货,正好可以凑出这样一道菜。不是很能吃辣,干辣椒放的不多,喜欢吃辣的同学,建议加大辣椒的用量,这干煸的做法,辣味越浓越香。

最初做菜花的时候,最发愁的就是如何清洗,听说菜花最容易生菜虫,而且凹凸不平的表面很容易残留农药,可是掰开之后,那一朵朵不规则的形状,实在难以冲洗。后来跟老妈学了一招,先准备一盆淡盐水,将菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样,藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。
时间: 10-30分钟
食材
小颗菜花
300g
猪肉丁
50g
青椒
1/2个
红椒
1/2个
干辣椒
3个
适量
3瓣
2片
生抽
1勺
适量
步骤
  • 1. 锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
  • 2. 放入猪肉丁,炒至肉变色
  • 3. 倒入一汤匙生抽
  • 4. 放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟
  • 5. 加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可
小贴士
1. 要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料;
2. 喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香;
3. 菜花要大火炒到熟,这样直接炒的口感比较脆,喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。
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