粽香茄子粉蒸肉
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exclusive英俊
炎热的夏季，看到这道清爽的肉肉菜，你是不是胃口大开呢？芦苇叶既可以用于包粽子，还可以用来做这道粉蒸肉，有了芦苇和茄子的清香，粉蒸肉吃起来少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味，非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶，可以用干的粽叶、荷叶代替，效果会差不多的。
食材
五花肉
450g
长茄子
1个
糯米
50g
大米
50g
甜面酱
1大勺
盐
1/4小勺
花椒
2g
豆瓣酱
1大勺
番茄酱
1大勺
黄酒
3大勺
味精
1/4小勺
胡椒粉
1/4小勺
白糖
2小勺
豆腐乳
1/2块
腐乳汁
1大勺
芦苇
适量
生姜
适量
步骤
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1. 五花肉清洗干净。 -
2. 把五花肉切成片。
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3. 豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。
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4. 肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。
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5. 用手抓匀，腌制10分钟。
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6. 炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。
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7. 小火炒至米粒膨胀，微微发黄。
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8. 把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。
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9. 把打好的米粉放入肉片中。
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10. 用手抓匀。
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11. 茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。
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12. 盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。
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13. 把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。
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14. 把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。
小贴士
关键：
1、 肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。
2、 如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。
1、 肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。
2、 如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。