宫保鸡丁
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失眠Christian
宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿肉
200g
花生米
50g
大葱
适量
辣椒
4个
花椒
适量
胡椒粉
2g
料酒
1大勺
糖
1勺
醋
1勺
酱油
1勺
番茄酱
1勺
盐
2g
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡大腿去骨切丁。 -
2. 鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
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3. 大葱切丁，准备好辣椒 花椒。
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4. 取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
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5. 凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
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6. 锅中放油。烧热。
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7. 放入腌制好的鸡丁。
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8. 翻炒至肉色变白。
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9. 把炒至好的鸡丁成出备用。
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10. 锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。
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11. 转小火，倒入碗汁。
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12. 烧制汤汁浓缩。
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13. 倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。
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14. 翻炒均匀，收干汤汁即可。
小贴士
建议选用鸡大腿肉。