十七岁的表弟那年出国留学，几年后我出差路过他所在的城市， 于是约着见面。 几年不见的表弟瘦了不少， 当时重逢时说了些什么话都记不起来，但是很清楚记得是，最后问他有什么话要捎给他妈， 他说了一句告诉妈妈他会做“番茄炒鸡蛋”了。 类似这句的话，我曾在许多出外游学、在外生活的人听到过， 给父母汇报时自己最先、最快、最会的就是这道家常菜。 除了告诉父母自己有能力照顾好自己，好让父母不要担心的同时也用这经典菜传达了对父母的思念， 想念妈妈的味道。

“番茄炒鸡蛋”虽说是一道大众菜肴，但它营养搭配合理，番茄含有维生素C和丰富的胡萝卜素，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠； 番茄红素具有特别的抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮肤保持白皙。而鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，它所含的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例， 在营养丰富的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
　　
简单的食材，好吃易做， 成为了许多“菜鸟级”的第一成果，但却能给你家一般的温暖，感受到妈妈的味道。