五香卤猪心怎么做？
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京细菜谱
猪心焯水过冷水，炒出糖色备用。老卤放入锅内加糖色、水、卤料烧开，然后放入猪心炖半小时，再泡3小时以上，取出切块即可
时间: 10-30分钟
食材
猪心
2个
油
适量
盐
适量
自家卤调料
适量
八角
适量
桂皮
适量
茴香
适量
草果
适量
白糖
适量
生姜
适量
老卤汤
适量
步骤
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1. 洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
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2. 炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
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3. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
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4. 老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入适量的清水
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5. 倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
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6. 把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
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7. 卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
小贴士
1.猪心刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。
2.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
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