凉瓜炒蛋
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郑危险男爵
苦瓜炒蛋是非常平常的一道家常菜，又名为凉瓜炒蛋。凉瓜，顾名思义为凉气之瓜，甚有清热解毒之效。微苦的口感，更能促进食欲，有助消化。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
250g
鸡蛋
250g
盐
3勺
花生油
1勺
步骤
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1. 选苦瓜一根，鸡蛋3—4个。 -
2. 苦瓜对半切，去掉苦瓜籽。
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3. 斜刀切片，加入2勺半盐进行拌匀腌制，半小时后过清水洗干净待用。
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4. 加入花生油热油锅，倒入苦瓜快速翻炒，微煮2分钟后倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒均匀后关火，最后根据个人口味加入盐，拌匀。
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5. 装碟上桌，苦瓜炒蛋完成。
小贴士
苦瓜最好腌制一下，不然口感很苦。煮的时间尽量控制在3分钟内，这样能保持色泽青绿，入口有爽脆感。
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