麻薯可可曲奇
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水文时光恰如年
软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
125克
黄油
60克
鸡蛋液
30克
淡奶油
30克
可可粉
15克
细砂糖
50克
糯米粉
50克
玉米淀粉
15克
牛奶
100克
砂糖
100克
黄油
10克
蜜红豆
少许
栗子
适量
步骤
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1. 先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀 -
2. 大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
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3. 将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
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4. 制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
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5. 分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
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6. 分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
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7. 筛入可可粉和低粉
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8. 搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
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9. 取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
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10. 麻薯收口
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11. 取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
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12. 曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
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13. 取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
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14. 送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
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15. 成品图
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16. 成品图
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17. 成品图
小贴士
1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类