辣椒酱
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就一只小猪
辣椒酱
时间: 10-30分钟
食材
红椒
500g
青椒
500g
花生
180g
大蒜
150g
芝麻
50g
盐
50g
白糖
15g
五香粉
5g
花椒粉
5g
鸡粉
3g
食用油
150ml
步骤
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1. 红椒和青椒,清洗干净。
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2. 放在篦子上控干水分,也可以选用红线椒哦,如果着急的话,也可以用厨房纸巾一根根擦干哦,只不过这样可能会比较麻烦一些,如果特别能吃辣的话,也可以再备一些小米辣哦。
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3. 晾干后,红椒和青椒全部剁成碎末(最好是用料理机打成末),分别装在盘子中,用刀剁,真的是太废人了。
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4. 炒熟的花生也切碎一些(花生最好是炒熟的,生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆)。
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5. 大蒜去皮,切成碎末。
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6. 这是所有备好菜末。
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7. 起锅烧油,有适量多倒一些。
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8. 油温5成时,下入蒜末爆香,然后转小火,用铲子翻拌几下,让蒜末受热均匀。
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9. 倒入红椒,青椒,全程用小火翻炒,一定要不停的用铲子搅拌,慢慢的炒出辣椒的水分。
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10. 待辣椒的水汽耗尽的时候,油就开始渗出来了,这个过程大概用了十分钟左右,炒成这样就可以,然后加入盐,白糖调味。用铲子搅拌均匀,再加入五香粉,花椒粉, 鸡粉增香,拌匀。
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11. 接着下入花生末翻炒均匀,(因为花生提前就是炒熟的,所有不需要翻炒太长时间)。
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12. 最后下入芝麻,大概炒上两分钟就可以了。
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13. 盛入碗中,就大功告成,可以开吃啦。
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14. 如果短时间内吃不完,待自然放凉后,就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封,放在冰箱冷藏保存,随拿随吃!
小贴士
1、红椒,也可以选用红线椒(如果特别能吃辣的话,也可以再备一些小米辣哦) 。
2、花生最好选用炒熟的花生(买来的生花生用油炒熟后,自然放冷,就是催催的感觉了) 。
3、我用的是菜籽油(从小到大吃的都是菜籽油,对于我来说,菜籽油是妈妈味道的关键)。
2、花生最好选用炒熟的花生(买来的生花生用油炒熟后,自然放冷,就是催催的感觉了) 。
3、我用的是菜籽油(从小到大吃的都是菜籽油,对于我来说,菜籽油是妈妈味道的关键)。
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