煎牛肉粒拌果蔬
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起码子达人
牛肉直接炒是不行的,又老又柴,和果蔬拌在一起,滑嫩鲜美
时间: 10分钟内
食材
牛肉
250g
秋葵
3个
牛油果
半个
蚝油
15g
酱油
10g
黄酒
10g
黑胡椒粉
2g
干淀粉
1小勺
海参料汁
10g
步骤
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1. 选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水 -
2. 切成方块
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3. 加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
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4. 拌均匀后腌制半小时
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5. 临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面
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6. 锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注
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7. 锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油
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8. 炒到酱料融合出香味
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9. 倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
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10. 牛油果切小块
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11. 秋葵淡盐水焯烫后切段
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12. 最后摆盘上桌啦
小贴士
牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了