荠菜蒸饺
8.3万热度
99收藏
收藏
|
光明磊落
【荠菜蒸饺】尝一尝春天的味道
特别喜欢荠菜,从小就喜欢,每每闻到这种香味儿,都感觉是春天的味道。
寻思着那天出去玩,顺便挖些回来,谁知道想啥来啥,朋友送来一袋子,特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子,小时候妈妈就是这样做的,很好吃。
特别喜欢荠菜,从小就喜欢,每每闻到这种香味儿,都感觉是春天的味道。
寻思着那天出去玩,顺便挖些回来,谁知道想啥来啥,朋友送来一袋子,特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子,小时候妈妈就是这样做的,很好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
饺子粉
适量
荠菜
适量
葱
适量
姜
适量
肉末
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
步骤
-
1. 材料图(荠菜的实际用量要比这个多,拍照时没有拿上来)
-
2. 将面粉400克倒入盆中,加开水拌均匀,天气比较冷,用全烫面。
-
3. 将面揉成光滑的团,加湿布饧上。(可以先揉成团,放一会儿再揉,会比较好操作。)
-
4. 往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
-
5. 坐锅烧水焯荠菜,水面要宽,水开后往水里加烹调油和盐,之后放上洗好的荠菜。
-
6. 变色后捞出淋水。
-
7. 凉至不烫手时挤去多余的水份,切成菜碎。
-
8. 纳碗后加油盐调味儿,跟之前的肉末充分拌均匀。
-
9. 饧好的面团揉好分成小剂子,擀成饺子皮。
-
10. 开始包了。依自己的喜好,包成什么样子都成。
-
11. 我包的柳叶饺。
-
12. 摆上笼屉,水开后上锅,大火蒸十五分钟,好了。
小贴士
烫面比较软,可塑性好,蒸好的饺子半透明样,很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面,受气温影响,冬天,即使全烫面也达不到全烫的程度。
荠菜很鲜,葱姜类的调料少用,避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味,包之前跟菜混合。
荠菜很鲜,葱姜类的调料少用,避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味,包之前跟菜混合。
-
这道菜的其他做法
-
荠菜蒸饺
95收藏8.8万热度 -
虾仁荠菜蒸饺
100收藏2.5万热度 -
角瓜芹菜蒸饺
148收藏4.2万热度 -
【手工美食】水晶白菜蒸饺
183收藏3.3万热度 -
烫面酸菜蒸饺
156收藏3.8万热度