鲜肉虾仁蒸饺
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怢完成器广器
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时间: 10分钟内
食材
猪肉馅
适量
高筋粉
适量
韭菜
适量
虾
适量
盐
适量
料酒
适量
鱼露
适量
十三香
适量
生抽
适量
步骤
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1. 高筋粉中(普通面粉也可以)慢慢加水,活成和包饺子一样的面团,揉匀后醒半个小时,再揉光滑,盖湿布醒半个小时。
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2. 虾剥壳后洗净控干水份,一切两半,加少许盐和料酒腌制10分钟。
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3. 肉馅中加入少许盐,料酒,鱼露(没有可不放),十三香,生抽,搅拌至肉馅有弹性,再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
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4. 韭菜处理干净,洗净,控干水份,切末。
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5. 将韭菜末加入肉馅中,搅拌均匀,再根据情况加盐调味,如果肉馅比较干,可以再加适量的水搅拌均匀。
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6. 取适量的面团揉匀,搓长,切剂子,擀成中间稍厚的面皮,大小随意。
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7. 包入适量的肉馅,再放上一个虾仁。
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8. 包成自己喜欢的形状。
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9. 锅中加水,冷水上锅,笼屉铺湿布,将包好的蒸饺隔开码放。
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10. 开大火烧开后,转中火,蒸10分钟。
小贴士
往肉馅中加水的时候要分次加,每加一次要搅拌均匀再加,直到肉馅搅拌起来不费劲,而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁,小心烫着啦!
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