柠檬慕思蛋糕
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别凊仴聊嘸痕
柠檬慕思蛋糕
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
40克
牛奶
40ML
鸡蛋
3个
细砂糖
40克
沙拉油
40ML
柠檬汁
2汤匙
柠檬皮屑
适量
雀巢淡奶油
250ML
糖粉
40克
吉利丁粉
6克
杏仁片
烤香
步骤
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1. 将材料准备称重备用，鸡蛋白分离备用。 -
2. 将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
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3. 低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
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4. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
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5. 放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
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6. 蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
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7. 取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
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8. 拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
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9. 烤箱预热 180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
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10. 蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。
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11. 吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。
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12. 淡奶油倒入盆中加入糖粉。
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13. 打发至6成发，呈现细纹路即可。
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14. 倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
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15. 拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。
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16. 放满后用小刀把表面挂平。
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17. 震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏4-5个小时。
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18. 成品。
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