柠檬流心蛋糕
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伤情undertaking
柠檬流心蛋糕,无敌松软轻盈,一眼就学会
时间: 10-30分钟
食材
黄油
100g
细砂糖
80g
鸡蛋
1个
牛奶
80ml
低筋面粉
85g
泡打粉
1g
柠檬皮屑
1个的量
柠檬凝乳
250g
步骤
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1. 首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。 《柠檬凝乳》的做法见： （复制粘贴到地址栏） -
2. 用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
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3. 将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
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4. 将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
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5. 加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
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6. 加入牛奶
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7. 将面粉和泡打粉一起过筛加入
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8. 然后一起搅拌，成为均匀的面糊
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9. 将面糊加入裱花袋中
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10. 将蛋糕糊挤入模具中约6分满
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11. 将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。 注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底。
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12. 最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
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13. 用勺背将表面抹平整
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14. 放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
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15. 烤到如图所示 表面四周一圈金褐色即可取出
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16. 要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的。
小贴士
中间注入的柠檬凝乳的量没有具体限制，随自己喜欢和方便操作即可；
如果用陶瓷舒芙蕾碗烘焙请酌情延长烘烤时间。
一次吃不完的柠檬流心蛋糕，在下次吃之前微波加热几十秒钟，就又会和刚烤好的一样美味了。
如果用陶瓷舒芙蕾碗烘焙请酌情延长烘烤时间。
一次吃不完的柠檬流心蛋糕，在下次吃之前微波加热几十秒钟，就又会和刚烤好的一样美味了。