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蓝莓慕斯蛋糕
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思纬
一直很喜欢蓝莓，也喜欢酸奶，更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味，是一件有趣而奇妙的事情！
时间: 1-2小时
食材
蓝莓果泥
100克
低筋面粉
140克
鸡蛋
7个
牛奶
80ml
色拉油
80ml
白砂糖
70克
盐
3克
吉利丁片
30克
酸奶
165ml
淡奶油
300克
泡打粉
1/4勺
塔塔粉
1/4勺
巧克力酱
20克
步骤
  • 1. 材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
  • 2. 蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
  • 3. 蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
  • 4. 蛋白继续用电动打蛋器打发。
  • 5. 放入塔塔粉
  • 6. 打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
  • 7. 蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
  • 8. 低筋面粉过筛一遍
  • 9. 再过筛一遍到蛋黄液中。
  • 10. 搅拌均匀。
  • 11. 无颗粒顺滑才可以。
  • 12. 蛋白用刮刀刮入1/3
  • 13. 翻拌均匀
  • 14. 再放入剩下的蛋白继续翻拌。
  • 15. 状态依旧要均匀顺滑。
  • 16. 倒入模具9分满。
  • 17. 155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
  • 18. 吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
  • 19. 吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
  • 20. 倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
  • 21. 冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
  • 22. 根据个人喜好装饰即可。
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