酸奶芝士蛋糕怎么做
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迷死佳
绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
40克
原味酸奶
60毫升
黄油
23克
鸡蛋
2个
低筋面粉
27克
玉米淀粉
14克
柠檬汁
2至3滴
细砂糖
40克
淡奶油
150克
砂糖
15克
蓝莓
适量
草莓
适量
薄荷叶
适量
步骤
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1. 活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。 -
2. 蛋黄、蛋白分离。
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3. 奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
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4. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
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5. 筛入混合的低粉、玉米粉。
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6. 加入熔化的黄油液搅拌均匀。
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7. 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
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8. 打至湿性发泡。
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9. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
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10. 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
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11. 将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
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12. 模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
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13. 出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
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14. 淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
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15. 蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
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