茄汁肉丸焗土豆泥
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楚疆瀛卢暴昖
这是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了传统的米饭或意面，不仅口感更加细腻，而且能够更好的吸附汤汁，焗烤后的味道自然也就会更好！酸甜咸鲜的茄汁肉丸酱，搭配香浓拉丝的奶酪，绝对让人停不了口！肉和蔬菜、奶酪的组合，营养也更加均衡。个人觉得，用它做为家宴的主食，会非常受欢迎！
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
2个
番茄
2个
牛肉丸
7~8个
洋葱
1/2个
杏鲍菇
适量
蒜
3瓣
芝士
适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士）
培根
1片
食用油
少许
番茄酱
20g
现磨黑胡椒
适量
盐
少许
意式混合香草
少许
步骤
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1. 准备好各种食材； -
2. 土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；
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3. 煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；
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4. 土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；
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5. 取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；
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6. 锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；
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7. 将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；
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8. 将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；
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9. 将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；
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10. 锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；
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11. 借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；
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12. 洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；
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13. 加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；
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14. 稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；
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15. 加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；
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16. 预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；
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17. 放上炒好的茄汁肉丸酱；
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18. 将剩下的奶酪切丝切末；
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19. 均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；
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20. 预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
小贴士
1. 土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好；
2. 番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；
3. 调味料的选择，根据个人喜欢调整；
4. 具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。
2. 番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；
3. 调味料的选择，根据个人喜欢调整；
4. 具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。
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