1. 准备大白菜1个

2. 泡菜酱，升元辣白菜调味料1包，网上有售。

3. 白菜先不洗去帮一片一片拔开，把较大片的叶子纵切开。

4. 在横向切开。

5. 切成大块，不用切的很漂亮。

6. 切好了，满满一大盆，大白菜内含80%水份，待会你们会知道的。

7. 放盐了，放比平时炒菜多3倍盐。

8. 我分了两个盆这样方便拌，每一个盆到了2汤勺的盐，这一步是让白菜脱水做准备，不用担心成品咸！撒好盐后两手端盆把大白菜抖匀，静置45-60分钟后白菜出了好多水！

9. 白菜要用水洗干净，在用纯净水洗一道，用手挤压去水分，这时盐分几乎都没有了，一大盆变少了。

10. 到入辣白菜调味酱半包，在加半汤勺的盐可以了，酱料里有盐味。

11. 拌匀是这样的，

12. 装入汤盆里，一颗大白菜最后是两汤盆。

13. 天冷可以不用放冰箱，如有些地方温度高要放冰箱冷藏，5-6天可以开吃了，我中意吃略带点微酸泡菜。