台式基础面包
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炯厮殉置遣
台式基础面包
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
125g
奶粉
4g
全蛋液
25g
牛奶
25g
水
30g
糖
25g
盐
1g
酵母
1g
黄油
12g
步骤
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1. 准备好所需材料，黄油放置室温软化备用 -
2. 将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜
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3. 面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
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4. 发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵
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5. 将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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6. 取一个小面团擀成椭圆
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7. 翻面，卷起，收口
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8. 放入烤盘中
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9. 整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档
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10. 烤箱预热170度，中层，上下火20分钟
小贴士
夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度
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